微波真空干燥設備是微波能技術與真空技術相結合的一種新型微波能應用設備。它兼備了微波及真空干燥的一系列優點，克服了常規真空干燥周期長、效率低的缺點。微波真空干燥具有產量高、質量好、加工成本低等優點。微波真空干燥設備由發生器、真空干燥腔、物料旋轉盤、真空系統和電子控制系統組成。

    工業生產中，有許多物品是不能在高溫條件下進行干燥處理。如一些藥品、化學制品、營養食品以及人參、鹿茸等高檔中草藥，為了保證產品的質量，其干燥處理必須低于100℃或室溫的條件下進行。眾所周知氣壓降低，水的沸點也降低，如在一個大氣壓（101.3kpa）下，水的沸點是100℃，而在0.073大氣壓（7.37kpa）下，水的沸點是40℃。在真空條件下，加熱物體可以使物體內部水分在無溫升狀態下蒸發。常規真空干燥法的傳導速度很緩慢，效率低，并且溫度控制難度大，被加熱物料還會產生內外溫差。

    微波加熱是一種輻射加熱，是微波與物料直接作用，使其里外同時被加熱，無需通過對流或傳導來傳遞熱量，所以加熱快，干燥效率高，干燥質量好。為食品工程、制藥工程、生物工程、化工工程、材料工程以及農副產品深加工提供了一種新型、高效的干燥設備。如用微波真空干燥設備加工無籽葡萄干，將傳統工藝65℃、24小時熱風烘干變為50℃、5小時微波真空干燥；加工速溶桔粉，產品不僅保持原有的色香味，其維生素的保留遠高于噴霧干燥。在脫水蔬菜上微波真空干燥設備的效率為常規真空干燥設備的4倍，可見微波真空干燥是一項經濟效益顯著、推廣價值極高的高新技術。

    微波真空干燥設備的特點：

    1、干燥速度快、效率高、干燥周期大大縮短，能耗降低，是常規干燥技術四倍以上。

    2、加熱均勻，物料的里外溫差很小，肝臟質量大大提高。

    3、易控可即時控制，便于工藝參數調整和確定。

    4、設備體積小，安裝維修方便。

    5、干燥出來的產品質量好。

    6、此外微波具有消毒、殺菌之功效，產品安全、衛生，保質期可以延長。

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